2017年冬季的温暖气候给云贵川的羊肚（dù）菌提前上（shàng）市创（chuàng）造了契机，成都周（zhōu）边的多个（gè）基地在2017年春节期（qī）间（jiān）实现鲜品（pǐn）羊（yáng）肚菌上市，拉开了羊肚菌鲜品销售甚至是整个羊（yáng）肚（dù）菌消费市（shì）场的火爆局面。

　　

　　市场价格走势

　　每年的春节（jiē）期（qī）间是羊肚菌消费最大旺（wàng）季，也是全年间羊肚菌价格最好的时间段，2017年春节期间的羊肚（dù）菌（jun1）消费（fèi）以（yǐ）干品消费为主，伴随着（zhe）少量鲜品（pǐn）的供应，本时段的羊（yáng）肚菌干品（pǐn）维持在1000-1400元/千克，鲜品的（de）价格240-300元（yuán）/千克；2017年全年间，干品羊（yáng）肚（dù）菌保持在较高价位，市场（chǎng）需求量较大，全年其他时（shí）段（duàn）未有明显（xiǎn）的鲜品（pǐn）供应；2017年年末，全国呈现出明（míng）显的供（gòng）不应求局面（miàn），干品售价逐渐攀升至高位（wèi）；虽然在（zài）全国范围内，如云南（nán）、山西（暖棚）、辽宁（暖棚）、吉（jí）林（暖棚（péng））2018年1月份开始（shǐ）有新一批鲜品（pǐn）羊（yáng）肚（dù）菌的上市，但这远远达（dá）不到（dào）消费市场的需求。临近春节，羊肚菌消费旺季来临。近日全国各（gè）地气温回升，加之北方大量暖棚（péng）增温效（xiào）果显（xiǎn）著，各基地的（de）原基（jī）发生状（zhuàng）态良好，预计在2018年春节期（qī）间，羊肚菌（jun1）消（xiāo）费（fèi）将持续走（zǒu）高，将主要以鲜品消费为（wéi）主，预计（jì）鲜品售价将（jiāng）持续在高位。

　　羊肚菌鲜品销（xiāo）售

　　羊（yáng）肚菌鲜品销售在近年（nián）来逐（zhú）渐走入视野（yě）呈（chéng）现出明显（xiǎn）的市场优势。羊肚菌鲜品的供应区域（yù）有一（yī）定的条件性，如云南冬季（jì）的温暖气候和北方的暖棚保温措施，可以确保（bǎo）羊肚菌在特定时段内出菇上市（shì）。

　　目前羊肚菌的（de）鲜销有三个主要渠道：1）一线城市的消费，该消费模式通（tōng）常为基地生产的羊肚菌，经（jīng）过采摘，分拣，按照（zhào）品级、大小（xiǎo）封（fēng）装成厢，通过空运或物流直（zhí）接由基地发往大（dà）城市的批发（fā）市场，再分（fèn）散进入高档（dàng）宴席或具有消费底蕴的家庭，这是主要的消费渠道；2）栽培区域的直接（jiē）消费（fèi），该消费模式是区域（yù）种植中未有消费（fèi）门（mén）路的种（zhǒng）植（zhí）户的主要销售方式，在当今的（de）鲜品销售中占据一（yī）定的（de）比重（chóng），这是羊肚菌名贵地位的（de）直接反馈，也是居民消费（fèi）水平和消（xiāo）费品味提升的（de）反（fǎn）映（yìng），百元左右的鲜菇消费（fèi）已（yǐ）能被一些人群所接（jiē）受；3）网络直销，微信群、QQ群是网络直销的主（zhǔ）要信息（xī）交流平台，该（gāi）销（xiāo）售模式直接（jiē）由基地发（fā）布供货信息，消费（fèi）群（qún）体应答，双方对接、协商完（wán）成交易（yì），其中消费群体主要以了（le）解羊肚菌（jun1）或从事羊肚菌（或食用菌）产业（yè）的人群为主。

　　羊肚菌鲜品在15℃（非严（yán）格标准（zhǔn））以下，健康（kāng）采摘的菇（gū）子，可以至少保存一周左（zuǒ）右，这（zhè）是（shì）羊肚菌鲜品销售的本源所在。羊肚菌鲜品的销售最大优势是价格优势（shì），现阶段甚至未来一（yī）段时（shí）间内（nèi）在特定时间段，如每（měi）年的1-2月份，5-7月份和（hé）10-12月份，羊肚菌鲜品的（de）供应对于市场来说均将是一个（gè）明显（xiǎn）紧缺、稀有商品（pǐn），2017年（nián）春节前后的鲜品羊（yáng）肚菌持续在240-300元/千克，当（dāng）下（2018年1月10日前（qián）后）鲜品的价格维持在260-350元/千克，这对于羊肚菌（jun1）种植户（hù）而言（yán），是较为理想的价格（gé），按照超高的亩投入标准（zhǔn），50千克鲜品产（chǎn）出也足以收回全部种植投入；另（lìng）外，羊（yáng）肚菌鲜品在（zài）烹（pēng）饪、口感（gǎn）方面比（bǐ）干货更具优势，特别是口感和品（pǐn）相，同时，虽然干品和鲜品在折算状态下的价位（wèi）相同，但花（huā）费百元消费鲜品和花（huā）费（fèi）千元消费干品的心理承（chéng）受（shòu）力将加速推进鲜（xiān）品的消费市（shì）场升级，这是羊肚菌（jun1）鲜品消（xiāo）费将成为（wéi）主（zhǔ）流的主要（yào）内在驱动力；最后，鲜品销售可（kě）以使羊肚菌种植者迅（xùn）速（sù）回笼资金，免去（qù）干（gàn）品销售中（zhōng）的加（jiā）工、储藏等不便，对（duì）于种植者而言，鲜品供（gòng）应也更具优势（shì）。

　　鲜品的销售（shòu），在一定程度上刺（cì）激了羊（yáng）肚菌消费（fèi）市场的升级（jí），改变了以往主要以干货供应的局面。具有明显的发展（zhǎn）潜力。

　　网（wǎng）络平台助力羊（yáng）肚菌消费升级

　　一个不太明显，但值得羊肚（dù）菌从业者注意的现（xiàn）象是良好的消费平台助力羊肚菌（jun1）消费升级。2017年之前，无论是淘宝、京东还（hái）是（shì）亚马孙等网络（luò）平台上，羊（yáng）肚菌的销售均以不温不（bú）火的（de）状态存在，大多店铺的月销量在（zài）100笔以下。而在2017年（nián）秋冬季节，笔者注意（yì）到，京东平台上开始有2家（jiā）羊肚菌干品的销（xiāo）售总量已高（gāo）达2.2万笔和（hé）9100笔以上，且价格不菲。有能力有渠道的羊肚菌从（cóng）业（yè）者（zhě），可以关注本（běn）方面的（de）信息，提高利润（rùn）率（lǜ）。