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羊肚菌的种类知（zhī）多少？
我（wǒ）们俗称的羊肚菌（jun1）实际（jì）上（shàng）是（shì）一个属的概念（类群的概念），就像我们称呼所有的“狗（gǒu）”一样，具（jù）体一点，有蝴蝶犬、哈（hā）士奇、藏獒、贵宾（bīn）、吉娃娃等等。而羊肚（dù）菌（jun1）对应（yīng）的品（pǐn）种（zhǒng）名有：粗柄羊（yáng）肚菌、梯棱羊肚菌、六（liù）妹（mèi）羊（yáng）肚菌、杨柳（liǔ）半开羊肚（dù）菌、泛美羊肚菌等等，目前记（jì）录在案
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羊肚菌
羊肚菌（jun1）是一种珍稀食用（yòng）菌品种,因其菌盖（gài）表面凹凸（tū）不平、状（zhuàng）如羊（yáng）肚而得名。羊肚菌（jun1）(Morchella)，又名草笠竹，羊（yáng）肚菌于1818年（nián）被发现（xiàn）。羊（yáng）肚菌（jun1）又称羊肚菜、羊蘑。其结构（gòu）与盘菌相（xiàng）似，上部呈褶皱网状（zhuàng），既像个蜂（fēng）巢，也像个羊肚，因而（ér）得名（míng）。羊肚菌在山火之
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泡发方式
市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货（huò）之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经（jīng）过晾晒后（hòu）得到（dào）的干品，味道也更（gèng）加醇厚。干的羊（yáng）肚菌需要经过泡发后才能食用。泡（pào）发羊肚菌水（shuǐ）的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十（shí）分钟后水（shuǐ）变成酒（jiǔ）红色，羊肚（dù）菌（jun1）完全变
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物（wù）种分类
物种分类羊（yáng）肚菌菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆（yuán），表面有青川羊肚（dù）菌（jun1）似羊肚状的（de）凹坑（kēng）。凹坑不（bú）定形至（zhì）近圆（yuán）形（xíng），宽4-12mm，蛋壳色至淡黄褐（hè）色，棱纹色较浅，不（bú）规则地交叉。柄（bǐng）近圆柱形，近白色，中空，上部平（píng）滑（huá），基部（bù）膨大（dà）
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羊肚菌形态特征
羊（yáng）肚（dù）菌为（wéi）马鞍菌科羊肚菌（jun1）属珍稀的食用真菌（jun1）冰冻羊肚（dù）菌。野生羊肚菌（jun1），子实体较（jiào）小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵（luǎn）圆形，顶端钝：表（biǎo）面有许（xǔ）多小凹坑，外观似羊（yáng）肚，小凹坑不规则形至近圆形，蛋壳（ké）色（sè），棱纹色较淡，不（bú）规则地相互交叉；小凹坑（kēng）内（nèi）表面布（bù）以子实层
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羊肚菌（jun1）的种（zhǒng）类与形态
1、羊肚菌：菌盖近球形、卵形至椭圆（yuán）形，高（gāo）4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆，表面有似羊（yáng）肚状（zhuàng）的凹坑（kēng）。凹（āo）坑不定形至近（jìn）圆（yuán）形，宽（kuān）4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不（bú）规则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上部平（píng）滑，基部（bù）膨大并有不（bú）规则的
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羊肚菌要煮多长时间才（cái）可以（yǐ）吃
控制在15分钟内。羊肚菌盛产新疆地（dì）区，营养丰富，尤其（qí）是氨基酸的种类与含量特别丰富，远远高于（yú）一般（bān）菌菇（gū）类，烹制方法很普通，一（yī）般的（de）新（xīn）鲜的羊肚菌只需要煮（zhǔ）15分钟就可以了。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表（biǎo）面凹凸（tū）不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Mo
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