菌霜”——羊（yáng）肚菌栽培生（shēng）产中（zhōng）的一个重要的表现
发布（bù）日期：2018-11-01
现在正（zhèng）是羊肚菌的生产季节，我们来（lái）聊（liáo）一聊羊肚菌（jun1）播种之后的一种重要的生理现象（xiàng）——“菌霜”，也即羊肚菌的（de）无性孢子阶（jiē）段。恰（qià）好我们一（yī）篇关于无性孢子的研究发表出来，有（yǒu）兴趣（qù）的朋（péng）友可（kě）以去搜索查看（kàn），欢迎拍砖。 背景（jǐng）知识
羊肚菌无性孢（bāo）子mitospore，曾（céng）被称作（zuò）分生孢子conidium，其最早报道是法国（guó）的科学家Molliard在（zài）一百年（nián）前（1904年）所尝试的（de）羊肚（dù）菌人工栽培研究（jiū），Molliard的栽（zāi）培研究发现在播种（zhǒng）后（hòu）的土（tǔ）层表面会形成大量（liàng）的（de）白色（sè）霉（méi）状物，Molliard鉴定后（hòu）认为这些白色的雾状物属（shǔ）于（yú）丝孢菌纲Costantinella。Molliard在（zài）接下（xià）来的工作中发现，无性孢子的（de）发生需要较低（dī）的（de）湿度，但却很难萌（méng）发，用胡（hú）萝（luó）卜、苹果、土豆、落叶、腐木和（hé）琼脂组成的（de）肉汤培养基等都（dōu）无法使无性孢子（zǐ）萌发。
羊肚菌之（zhī）父（fù）Ower先生在1982年以（yǐ）及随后的羊肚菌（jun1）人工栽（zāi）培专利中的均指出（chū）发现有“大量的分生孢子”，Ower还指出其在土豆培养基上的萌发率小于1%。近年来（lái），以色列的科学家Masaphy，细致观察报道了红（hóng）褐（hè）羊肚菌（一（yī）种整（zhěng）体微微泛红的羊肚菌）栽（zāi）培过程中的无（wú）性孢子形（xíng）态，指出红褐羊（yáng）肚菌的无性（xìng）孢子为（wéi）球形，瓶颈（jǐng）产孢，孢子梗S弯曲。
这是（shì）关于（yú）羊肚菌无性孢（bāo）子（zǐ）的原始性研究梳理（lǐ），这里大（dà）家也可以看出，关（guān）于羊肚菌无性孢子的研（yán）究（jiū）是非（fēi）常少的，主要原因可能是在实验室条件下很少有科学家（jiā）能（néng）拿到羊肚菌（jun1）的无性（xìng）孢子材料。目前有关羊肚菌（jun1）无（wú）性（xìng）孢子的研究主要基（jī）于（yú）野生（shēng）环境或人工（gōng）栽（zāi）培过程中出（chū）现的无性孢（bāo）子阶段，实际上后（hòu）者为我们（men）提（tí）供的（de）资料要（yào）更多一些，羊（yáng）肚（dù）菌栽（zāi）培学（xué）的发展（zhǎn）促（cù）进了我们对（duì）羊肚菌（jun1）无性孢（bāo）子的（de）认识。
生产（chǎn）中的无性孢子（zǐ）
羊肚菌人工（gōng）栽培过程中，播（bō）种后约10d左右（气候不同，无性孢子的产生时间（jiān）略（luè）有差异，最快5天也可以（yǐ）产生），土层表面以及浅层（céng）土壤的缝隙内营养菌丝开始逐渐形成白色、粉状（zhuàng）的无性孢子，俗（sú）称“菌（jun1）霜”（下图所示（shì））。无性孢子层出现在土层（céng）（土（tǔ）块）表面（miàn），厚2~3mm。土层内部则仅有大量的营（yíng）养菌丝，没有无性孢子。
影响（xiǎng）羊肚菌（jun1）无性（xìng）孢（bāo）子产生的因素
总结而言，光线、空气湿度、土壤湿度（dù）和氧（yǎng）气含量是影响无性（xìng）孢子发（fā）生的主要因（yīn）素，绝对避光环境可以抑制无性孢子的发生，氧气充裕条件下会促进无性孢子的形成。
然而，这些因素（sù）对无性孢子产生之间的确切关（guān）系还不甚明了，目前没人能回答到底多强或多弱的光线是无性孢子产生的阈值（zhí），也没有指标指（zhǐ）示空气湿度（dù）、土（tǔ）壤（rǎng）湿度对无性孢子的（de）影响。羊肚菌栽（zāi）培中黑色地膜的（de）使用，给无性（xìng）孢子的形成原因方（fāng）面提供了不少线（xiàn）索，在相对（duì）黑暗、通（tōng）风不良的黑（hēi）色地膜里（lǐ）面（miàn），通常较少或不产生无性孢（bāo）子，在地（dì）膜的（de）两边通气性和光线稍（shāo）强的地方，无性孢子形成较为（wéi）明显。 实际（jì）上，你（nǐ）还也（yě）会发（fā）现，温度对（duì）菌霜的产（chǎn）生也有（yǒu）关系，通常在低温状态下（xià）交易产生菌霜。
最后关（guān）于无性（xìng）孢子的产（chǎn）生因素方面，还有一个重（chóng）要的是羊肚菌的品种（zhǒng）问题，不同（tóng）的品种无（wú）性孢（bāo）子形成（chéng）量差异（yì）很大，就目前的市（shì）场上不同的品种而（ér）言，简单可以总结为六（liù）妹（mèi）羊肚菌的无性孢子产生量要远大于梯棱（léng）羊（yáng）肚菌（jun1）。。
无性孢（bāo）子（zǐ）的功能
以上这些（xiē），其实大家（jiā）可能（néng）并（bìng）不十分在意，我们所（suǒ）在意的可能是这些白（bái）白的、粉末状的、厚厚的“菌霜”到底有什（shí）么作用，是否是出菇前所必须经历的一个过程？是否（fǒu）和出菇产（chǎn）量之（zhī）间有某些关系？是否是菌种好坏的一个指标？
然（rán）而，非常遗憾的告诉（sù）大家（jiā），必须承认，我们对无性（xìng）孢子的认识和对羊肚菌的（de）认（rèn）识一样，都（dōu）是一片空白。
羊肚（dù）菌的（de）无（wú）性孢子在形态发生特征上类似于其他真菌（jun1）的小分（fèn）生孢子（microconidia）。多数真菌的（de）小（xiǎo）分生孢子均难以萌发，功能上可充当有性繁殖中的（de）不（bú）动精（jīng）子（spermatia）的作用，而（ér）非传统意义上（shàng）无（wú）性孢子（macroconidia）的繁殖体作用，由此我们也推（tuī）测（cè），羊肚（dù）菌的无性孢子有不动精子的作用（yòng），即在某（mǒu）种意义上讲是（shì）一种性孢子（zǐ）的概（gài）念。如果真是这样（yàng）的话，那就更有意思了，具体如何（hé），待我们后（hòu）期再一一道来（lái）！
有（yǒu）一个生产的经验需要注（zhù）意的是，无（wú）性孢子的大量（liàng）产生（shēng）并（bìng）不是一件好事（shì）。它会消耗过多（duō）的营养物质（zhì），导（dǎo）致最终产量下降。这就是为什么有些田（tián）地的无性孢子（zǐ）很厚，最终产（chǎn）量一般或没有产量（liàng）。
关于这方面的内容还有待科（kē）学家和广大的羊肚菌爱（ài）好（hǎo）者们（men）继（jì）续探讨研究。
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